12 χαλκιδικιώτικες γεύσεις που αξίζει να δοκιμάσετε!

Πέρα από τη φυσική ομορφιά και τις σμαραγδένιες παραλίες της, η Χαλκιδική μαγεύει και με το φαγητό της. Η γαστρονομική παράδοση της περιοχής είναι μακρά και οι διάφορες επιρροές, κυρίως από τη μακεδονική και τη λιτή αγιορείτικη κουζίνα, έχουν δημιουργήσει ένα υπέροχο μωσαϊκό γεύσεων. Αξίζει να ψάξετε και να δοκιμάσετε ντόπιες συνταγές και ιδιαίτερα προϊόντα, που θα ολοκληρώσουν με τον πιο νόστιμο τρόπο τη χαλκιδικιώτικη εμπειρία σας.

Μουντοβίνα

Ένα προϊόν, αποκλειστικά της ορεινής Χαλκιδικής, είναι η Μουντοβίνα ή το τσίπουρο των μελισσοκόμων. Θα το βρείτε κυρίως στην Αρναία. Πρόκειται για τσίπουρο από το αγνό μέλι της περιοχής, γλυκόπιοτο με γεμάτη γεύση. Παρασκευάζεται με απόσταξη από νερό μέσα στο οποίο βάζουν τις κερήθρες που έσπασαν κατά το μάζεμα του μελιού. Αφού τρυγήσουν το μέλι από αυτές, ζυμώνουν τα σάκχαρα που απέμειναν και αποστάζουν το ζυμωμένο γλευκόμελο, για να παρασκευάσουν τη μουντοβίνα.

Αγιορείτικη Μελιτζανοσαλάτα

Σίγουρα αυτή η παραλλαγή είναι φημισμένη σε όλη τη Μακεδονία, όμως στη Χαλκιδική θα απολαύσετε την αυθεντική. Και αν η μελιτζάνα είναι καπνιστή, η γεύση απογειώνεται!

Μύδια Ολυμπιάδας

Η Ολυμπιάδα φημίζεται για τα μύδια της. Τεράστια, καθαρά, ψωμωμένα και πεντανόστιμα. Εκεί, τα νερά του Στρυμώνα εκβάλλουν στο Στρυμονικό κόλπο, και η σύσταση του θαλασσινού νερού είναι ιδανική για το μύδι. Θα βρείτε διάφορες σπεσιαλιτέ: από αχνιστά, τηγανιτά και σαγανάκι μέχρι μυδοκεφτέδες, μυδοπίφαλο και άλλα.

Άγρια μανιτάρια

Τα μανιτάρια όλων των ειδών, που φυτρώνουν αθρόα στην ορεινή Χαλκιδική, είναι πεντανόστιμα. Μπορείτε να τα δοκιμάσετε είτε απλά τηγανιτά και ψητά, είτε σε παραλλαγές όπως μανιταρόπιτες, μανιταροκεφτέδες, κ.α.

Κολομπαρόπιτα

Η κολομπαρόπιτα είναι μία παραδοσιακή τοπική συνταγή. Το όνομα της πίτας προέρχεται από τη λέξη "κολόμπαρος", που στα χαλκιδικιώτικα σημαίνει γυμνός. Κι αυτό γιατί η συγκεκριμένη πίτα δεν έχει φύλλο. Αποτελείται από χυλό με βάση το κολοκυθάκι. Θα τη βρείτε αλμυρή η γλυκιά.

Πασπαλάς

Ένας «βαρβάτος» μεζές με χοιρινό κρέας να μαγειρεύεται μέσα στο λίπος του. Με αυτόν τον τρόπο όμως στη Χαλκιδική, όπως και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας, διατηρούσαν στο παρελθόν το κρέας για αρκετούς μήνες. Έπαιρναν κομματάκια και τα πρόσθεταν για νοστιμιά σε διάφορα φαγητά με όσπρια ή λαχανικά.

Κοτόπουλο με τραχανά

Στη Χαλκιδική ο τραχανάς έχει την τιμητική του. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, όπως ως τραχανόπιτα, το καθιερωμένο τοπικό πιάτο όμως είναι η σούπα κοτόπουλο με τραχανά, ένας συνδυασμός νοστιμότατος και …θρεπτικός.

Κατσικάκι «Ψήμα» στον φούρνο

Είναι μια παραδοσιακή συνταγή καθιερωμένη ως πασχαλιάτικη. Τη μαγειρεύουν όμως όλο τον χρόνο, οπότε εάν τη βρείτε στο μενού κάποιου εστιατορίου, μην διστάσετε να τη δοκιμάσετε. Είναι κατσικάκι σιγοψημένο στον φούρνο μαζί με χυλωμένο ρύζι με μπόλικα φρέσκα κρεμμυδάκια. Το γευστικό αποτέλεσμα είναι μοναδικό.  

Κρίταμο

Γνωστό και ως «η κάπαρη της θάλασσας» υπάρχει άφθονο στη Χαλκιδική, αφού «σπίτι» του είναι οι ακρογιαλιές και τα βράχια. Και οι ντόπιοι αξιοποιούν το θρεπτικότατο κρίταμο με την ιδιαίτερη γεύση του στην κουζίνα τους. Στέκει ιδανικά ως ουζομεζές και μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του με λαδολέμονο ή ως γαρνιτούρα σε διάφορα πιάτα.

Αγιορείτικος Μπακαλιάρος

Ένα ιδιαίτερο πιάτο από την κουζίνα του Άθω στο οποίο ο παστός ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος μαγειρεύεται γιαχνί με πατάτες, κρεμμύδια και δαμάσκηνα.

Ψάρια ολόφρεσκα

Λαχταριστή η θάλασσα του τόπου, λαχταριστά και τα ψάρια του! Θα τα βρείτε στα ψαρολίμανα όλης της Χαλκιδικής και φυσικά στις ψαροταβέρνες, φρεσκότατα να μυρίζουν θαλασσινό νερό. Στην Ιερισσό θα βρείτε και πολύ νόστιμα παστά ψάρια σε μεγάλη ποικιλία.

Λουβίδια με σκορδαλιά

Τα λουβίδια είναι φασολάκια της περιοχής, τα οποία οι ντόπιοι τα ξεραίνουν στον ήλιο, τα χωρίζουν σε αρμαθιές και τα διατηρούν όλο τον χρόνο. Θα τα βρείτε στην περιοχή της Αρναίας και συγκεκριμένα στο κοντινό της Νεοχώρι, που φημίζεται για τα φασόλια του. Τρυφερά και γλυκά δημιουργούν μια ιδιαίτερη τοπική σπεσιαλιτέ: λουβίδια με σκορδαλιά.